如果說窖藏習酒具有獨特的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么窖藏習酒獨特的釀造工藝就是能工巧匠之妙。窖藏習酒是我國醬香型白酒的典型代表，其工藝是十分獨特、科學合理的，與其他白酒工藝相比，在順應習酒鎮當地環境、氣候、原料外，又有其獨特巧妙的工藝內涵。概括窖藏習酒工藝的特點為三高三長，季節性生產，是窖藏習酒工藝區別于中國其他名白酒工藝的地方，也是窖藏習酒工藝的巧妙之作。三高是指窖藏習酒生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。窖藏習酒大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。 

      高溫制曲：大曲在發酵過程中溫度高達63℃，比其他任何名白酒的制曲發酵溫度都高10-15℃；在整個大曲發酵過程中可優選環境微生物種類，最后形成以耐高溫產香的微生物體系，在制曲過程中首先做到了趨利避害之功效。

 
　　高溫堆積發酵是中國白酒生產敞開式發酵最為經典和獨創之作，也是其他名白酒工藝所不具有的。窖藏習酒高溫堆積發酵是窖藏習酒網絡利用自然微生物，進行自然發酵生香的過程，也是形成窖藏習酒主要香味物質的過程，其堆積發酵溫度高達53℃。通過高溫堆積發酵，形成窖藏習酒特殊芳香物，也通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。

     高溫餾酒：蒸餾工藝本身是固液分離的技術，但窖藏習酒生產工藝的蒸餾與其他白酒完全不同。窖藏習酒的蒸餾餾酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，主要目的一是分離窖藏習酒經發酵的有效成份；二是去除發酵過程中的副產物或不利物質或低沸點物質，是窖藏習酒飲用不口干、不上頭的一個重要原因。